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Déposezle cabillaud sur un morceau de papier sulfurisé. Poivrez. Disposez par-dessus les tranches de chorizo. Répartissez les tomates cerises autour du poisson et parsemez de thym/herbes de provence. Fermez Dosde cabillaud et légumes au four de Cuisiner en paix. Dos de cabillaud au four à la moutarde à l'ancienne de Chef papounet. Dos de cabillaud au four sauce beurre blanc échalotes au piment d’espelette et petits légumes glacés de Christopher humbert. Sel poivre, jus de citron hacher rapidement l'oignon et la tomate. mettre dans la papillote, 2min au micro onde. Ajouter moutarde, crème, sel, poivre et jus de citron. mélanger. Déposer le dos de cabillaud sur ce mélange. Fermer la papillote et cuire 3 à 4 min au micro onde. Papillotede dos de cabillaud au chorizo et sa petite sauce 1 dos de cabillaud 5 tranches de chorizo 1 verre de vin blanc sec 1 pincée de fumet de .. · saler les filets de cabillaud des deux côtés . Dans un saladier, mélangez les tomates cerises, 3 c. Salez, poivrez et ajoutez quelques gouttes de . Les recettes plats pour les enfants, par gulli. Ajoutez une tranche de Découvreznos 8 recettes (vraiment) faciles à faire pour décliner le dos de cabillaud à l'envi ! Avec sa faible teneur en calories (moins de 100 Cal pour 100 g) et son apport conséquent en Site De Rencontre Totalement Gratuit Sans Carte Bancaire. Ingrédients pour 4 personnes 4 pavés de cabillaud, 2 courgettes Crumble de chorizo 50 g de chorizo 35 g de beurre mou 20 g de parmesan 20 g de chapelure 25 g de biscuits secs Fondue de courgettes 2 petites courgettes 1 oignon 2 gousses d'ail 2 ou 3 Cas de concassée de tomates ou pulpe de tomates Thym Coulis de poivrons 1 poivron rouge 10 cl de fond de volaille 5 cl d'huile d'olive Piment d'Espelette. Préparation Saler copieusement le cabillaud avec du gros sel Laisser 20 mn puis rincer à grande eau et laisser dans un grand saladier d'eau froide pendant 40 mn. Egoutter. Le cabillaud aura ainsi plus de goût et de tenue à la cuisson. Crumble Mettre tous les ingrédients dans le blender et broyer tout en conservant un aspect granuleux. Réserver. Fondue de courgettes Faire suer l'oignon avec l'huile d'olive, ajouter les courgettes coupées en petits dés, l'ail émincé et le thym. Assaisonner et laisser compoter quelques minutes puis ajouter le coulis de tomates. Cuire à feu doux, ajouter un peu d'eau si le mélange commence à accrocher. Réserver au chaud. Coulis de poivrons Eplucher le poivron soit avec le rasoir à légumes, soit en le faisant griller au four dans du papier alu. Epépiner puis couper en lanières. Faire bouillir le fond de volaille, ajouter les poivrons et verser dans le blender. Ajouter le piment d'Espelette et mixer finement. Rectifier l'assaisonnement et monter légèrement à l'huile d'olive. Réserver au bain marie. A l'aide d'un économe, d'une mandoline ou d'une trancheuse, couper 4 lanières de courgettes non pelées dans la longueur. Les blanchir 2 mn dans une casserole d'eau bouillante salée et stopper la cuisson en les immergeant dans un saladier d'eau froide. Egoutter sur un sopalin. Cuire le cabillaud pendant 2 mn, retourner et cuire de nouveau 1 mn Recouvrir de crumble et enfourner à 180° quelques minutes afin de colorer toute la surface. Former un cercle avec la lanière de courgette Pas besoin de cercle métallique, ça tient tout seul et déposer sur l'assiette de service. Garnir de fondue de courgettes et piquer un brin de thym. Déposer un pavé de cabillaud, verser un cordon de coulis de poivron et servir sans attendre. Avis perso Idée recette trouvée ici Et revisitée Beaucoup de recettes de dessert publiées ces derniers temps…changeons un peu avec un peu de poisson cuisiné façon crumble et accompagné de légumes de saison, à savoir la courgette et l’aubergine! Ingrédients pour 4 personnes 4 pavés de cabillaud, 1 courgetteCrumble 50 g de chorizo, 35 g de beurre mou, 20 g de parmesan, 20 g de chapelure et 25 g de biscuits d’aubergines 2 petites aubergines, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 2 ou 3 cs de concassée de tomates ou du jus de tomates, de poivrons 1 poivron couleur au choix, 10 cl de fond de volaille, 5 cl d’huile d’olive, piment d’Espelette. Préparation Tout d’abord j’ai suivi les conseils d’un lecteur avisé il se reconnaîtra! en salant copieusement le cabillaud avec du gros sel; laisser 20 mn puis rincer à grande eau et laisser dans un grand saladier d’eau froide pendant 40 mn. Egoutter. Le cabillaud aura ainsi plus de goût et de tenue à la cuisson. Crumble Mettre tous les ingrédients dans le blender et broyer tout en conservant un aspect granuleux. Réserver. Fondue d’auberginesFaire suer l’oignon avec l’huile d’olive, ajouter les aubergines coupées en petits dés, l’ail émincé et le et laisser compoter quelques minutes puis ajouter le coulis de à feu doux, ajouter un peu d’eau si le mélange commence à au chaud. Coulis de poivronsEplucher le poivron soit avec le rasoir à légumes, soit en le faisant griller au four dans du papier alu. Epépiner puis couper en bouillir le fond de volaille, ajouter les poivrons et verser dans le blender. Ajouter le piment d’Espelette et mixer finement. Rectifier l’assaisonnement et monter légèrement à l’huile d’ au bain marie. A l’aide d’un économe, d’une mandoline ou d’une trancheuse, couper 4 lanières de courgette non pelée dans la blanchir 2 mn dans une casserole d’eau bouillante salée et stopper la cuisson el les immergeant dans un saladier d’eau froide. Egoutter sur un le cabillaud pendant 2 mn, retourner et cuire de nouveau 1 mn; recouvrir de crumble et enfourner à 180° quelques minutes afin de colorer toute la un cercle avec la lanière de courgette pas besoin de cercle métallique, ça tient tout seul et déposer sur l’assiette de service. Garnir de fondue d’aubergine et piquer un brin de un pavé de cabillaud, verser un cordon de coulis de poivron et servir sans attendre. Le chorizo relève agréablement la saveur du cabillaud, le crumble légèrement sucré adoucit l’ensemble et le coulis de poivron apporte une note de douceur qui sublime l’ensemble. Cette recette permettra aussi à Lavande d’étoffer son récapitulatif hebdomadaire dont le thème est cette semaine l’aubergine. D’autres recettes de cabillaud ?Coeur de cabillaud pané aux tomates séchéesCabillaud safrané sur son lit de salicorneDos de cabillaud, sauce aux cacahuètes Cabillaud en crumble de chorizo, petite fondue d’aubergines technorati tags poisson, cabillaud, chorizo, aubergine, crumble, courgette, poivron Ce billet vous a plu? Pour être averti automatiquement à chaque nouvelle diffusion sur le blog, inscrivez vous ici ! Les Textes et Photos sur Assiettes gourmandes le blog de cuisine de Chantal », sont protégés par Copyright. Toute reproduction interdite sans accord de l’auteur. © 2006-2011 . All writing and photography on Assiettes gourmandes le blog de cuisine de Chantal », is Copyright © 2006-2011. All rights reserved. Retrouvez-moi sur Instagram Ingrédients 300 g Dos de cabillaud 12 Rondelles fines de chorizo 1 Citron coupé en 6 rondelles 2 Filets d'huile d'olive 2 Carottes moyennes en julienne 2 Courgettes en brunoise Poivre Baies roses 2 Branches de romarin Valeurs nutritionnelles par portion Max / jour Potassium 1334 mg 2500 mg Phosphore 502 mg 1000 mg Sodium 770 mg 2500 mg Calories 402 kcal Protéines 46 g Lipides 18 g Glucides 13 g Réalisation Découpez en julienne la carotte et les courgettes en brunoise. Les faire cuire à la vapeur une dizaine de minutes, réservez. Prenez une feuille de papier sulfurisé assez grande et posez sur la feuille les légumes précuit à la vapeur. Posez le dos de cabillaud préalablement rincé et séché sur les légumes. Mettez sur le cabillaud les 3 rondelles de citron et les rondelles de chorizo. Poivrez, mettre une branche de romarin et quelques baies roses. Fermez la papillote en laissant un espace suffisant entre les ingrédients et le papier sulfurisé. Mettre la papillote dans un plat allant au four. Enfournez celui-ci au four préchauffé à 180°C et faites cuire pendant environ 20 min. Faites attention en ouvrant la papillote car c’est très chaud à cause de la vapeur. Contrôlez vos apports en liquides Il est important de contrôler vos apports en liquides, car une prise de poids inter dialytique rend les séances de dialyse difficiles chute de tension, crampe, etc.. Limitez les sodas trop sucrés ou salés, qui donnent encore plus soif. Stimulez votre salive en suçant des gommes ou des bonbons acidulés. Préparez-vous des mini-cubes de glace en ajoutant du jus de citron à l’eau moitié-moitié. Buvez de l’eau par petite quantité, utilisez des sprays liquides sortant du frigo ou faites des bains de bouche pour humidifier la cavité buccale sans boire. Recette Hôpital de La Tour, Centre de dialyse, Meyrin De CiqualPhoto Thomas Hensinger Evaluations Cette recette vous plaît? Merci de nous donner votre avis. Loading... Recettes de cuisinePlatsPoissonsRechercherCabillaud au crumble de chorizo croustillant. Source crumble chorizo Liste des ingrédients- 4 filets de cabillaud,- 50 g de chorizo si l’on n’aime pas le côté épicé du chorizo, on peut remplacer par des saucisses natures ou aux herbes, - 30 g de beurre en pommade, - 30 g de fromage manchego râpé que l’on peut remplacer par du parmesan, - 50 g de chapelure de pain, - 1 pincée de sel, - 1 filet d’huile d’olive. Cabillaud crumble chorizo Préparation Si vous le souhaitez, vous pouvez faire vous-même votre chapelure de pain. Pour cela, prenez tous les restes de pain dur que vous avez, et étalez-les sur une plaque de cuisson. Enfournez pendant environ 30 minutes à 80-100°C th. 3. Une fois le pain bien desséché, laissez-le refroidir, puis mixez-le jusqu’à obtenir une fine chapelure. Préparez ensuite le chorizo retirez-en la peau puis coupez-les en morceaux. Râpez 30 g de manchego fromage typique espagnol ou à défaut le parmesan. Mixez ensemble le chorizo, le beurre en pommade, le fromage râpé, la chapelure de pain et une pincée de sel. Vous obtenez une poudre sableuse. Préchauffez le four à 180°C th. 7. Préparez les filets de cabillaud, et disposez-les dans un plat allant au four. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Sur chaque filet, répartissez une couche relativement épaisse de crumble. Tassez pendant environ 20 minutes. Servez avec un filet de jus de citron. Cabillaud crumble chorizo Conseils et AstucesAutre méthode de cuisson faites cuire les filets de cabillaud et le crumble dans une papillote de papier aluminium pour que le poisson ne s’assèche pas. Enfournez pendant une quinzaine de minutes, puis ouvrez les papillotes d’aluminium sur le dessus et passez au gril pendant quelques minutes pour que le crumble soit croustillant. Cabillaud au pesto de chorizo et risotto au citron et mascarpone Source adaptation CC Cuisine Recette personnelle Pour 4 personnes Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 20 minutes Ingrédients 700 g de dos de cabillaud en 4 morceaux 1 gousse d'ail 2 c à s d'huile d'olive Pour le pesto de chorizo 1/2 oignon 1/2 poivron rouge 2 c à s d'huile d'olive 3 tomates pelées, épépinées uniquement la chair 10 tranches de chorizo de bonne qualité 1/2 c à s de concentré de tomates 1 ou 2 c à s de parmesan 1 ou 2 c à s d'amandes en poudre Poivre, sel Pour le risotto un peu juste pour 4 180 g de riz arborio 20 g beurre 50 ml de vin blanc de préférence moitié sec et moitié Noily Prat 40 g de mascarpone ou concoillotte 400 ml d'eau + 1 c à s de fumet de poisson en poudre Zeste de 2 citrons non traités Poivre, sel Matériel Mini cuve ou multipro, batteur souple Préparation Le pesto recette inspirée de celle-ci Hacher l'oignon. Peler le poivron et le couper en tout petits cubes. Mixer en 2 fois le chorizo à l'aide de la mini cuve ou multipro.Mettre 2 c à s d'huile d'olive dans le bol inox. Placer le batteur souple. Faire chauffer Mélange 3, 140° C. A Température, ajouter l'oignon et le poivron et faire revenir à 120° C, 5 minutes voire plus ils doivent être bien tendres. Ajouter le reste des ingrédients et cuire 5 minutes. Débarrasser. Le poisson Préchauffer le four à 200° C. Huiler légèrement un plat en pyrex. Ecraser l'ail dans le restant dl'huile, saler et poivrer l'huile et badigeonner au pinceau les surfaces du poisson. Mettre le poisson dans le plat et répartir le pesto sur le dessus. Cuire à peu près 15 -20 minutes ça dépend de l'épaisseur du poisson.On pourrait aussi cuire le poisson à la vapeur au Cooking Chef et ajouter le pesto ensuite mais j'ai préféré les cuire ensemble pour que les parfums se marient.Pendant ce temps préparer le risotto. Le risotto Mettre le riz dans le bol inox avec 20 g de beurre. Placer le batteur souple, Mélange 2, 140° C pendant 2 minutes. Ajouter le vin et poursuivre jusquà évaporation 2 minutes. Ajouter les 3/4 du liquide 300 ml, le mascarpone, les zestes et le poivre. Cuire 15 minutes à 105° C. Ajouter le reste du liquide voire plus si nécessaire. Cuire encore 2, 3 minutes. Saler si nécessaire. Servi avec des lanières de poivrons grillés poivrons coupés en 2, placés dans le four avec grill, dos vers le haut. Avoir la peau bien noircie. Enfermer ensuite dans un sac afin de faire décoller la peau, les peler et en faire des lanières, saler et poivrer ou bien les peler et les cuire à la vapeur. Recette personnelle inspirée d'un plat dégusté dans un restaurant. Ce risotto va tres bien avec le poisson citronné sans acidité et le pesto relève bien le plat. Ce fut très bon et apprécié même des enfants sauf les lanières de poivron grrr!. Avis des CCCistes Les discussions du forum sur le sujet Cabillaud au pesto de chorizo et risotto au citron et mascarpone

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